Foie gras poêlé, ananas caramélisé,
Piment d’Espelette et réduction vinaigrée passion – 15€

Raviole langoustines/pieds de cochons,
Beurre de sauge et crème fumée – 15,50 €

Croustillant de céleri rémoulade au safran,
Vert de poireaux, vinaigrette thaï . – 13,50 €

Dégustation de fromages,
Marmelade de fruits et jeunes pousses – 9,00 €

Feuille à feuille façon tarte citron meringuée,
Marmelade de fruits et jeunes pousses. – 9,50 €

Feuille à feuille façon « Paris-Brest »,
Sorbet poire. – 9,00 €

Mi-cuit chocolat servi tiède, coulant pistache,
Glace vanille. (Cuisson minute) – 10 €

Dôme coco/citron vert,
Caramel mangue et dacquoise noisette. – 9,00 €

Entrée/Plat/Dessert – 39 €

Ballotine de poisson panée, Jus réduit de champignons.
Ou
Croustillant de céleri rémoulade au safran,
Vert de poireaux acidulé, Vinaigrette thaï.
–
Pressé de cochon d’Auvergne à la bière ambrée,
Légumes vapeur, Sauce gribiche.
Ou
Dos de cabillaud en croûte,
Ecume de pomme de terre, Vert de persil à l’ huile de noisette.
–
Fromage ou dessert au choix

– Uniquement le soir –